步骤 1/9
瘦里脊切成大薄片。
皮蛋瘦肉粥
猫与故巷
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美食故事
皮蛋呢，单吃稍微有些重口，但那份扑鼻的气息若能裹在肉末上，则另有一番滋味了，咸香平衡得刚刚好。这俩角儿凑到一起，可谓是旗鼓相当、水乳交融，而且还不是那种举案齐眉型的，是真真儿的如胶似漆。而简单的白粥里放了皮蛋和肉末，就像换了个人格，刚柔并济。
食用材料
皮蛋
2个
瘦肉
150克
大米
60克
水
1100克
盐
5克
淀粉
5克
油
5克
步骤 2/9
加入1小勺盐，1小勺淀粉和1小勺油。用手抓匀腌上15分钟。
步骤 3/9
把大米淘洗洗净后，加1小勺植物油拌匀，放上20分钟。这样煮出来的粥口感会更香。
步骤 4/9
接着就可以煮粥了，水开后把大米放进去，水和米的比例大概为18:1 左右，也就是1碗米，大概加18碗水。
步骤 5/9
煮开后转小火，煮到大米软烂，自己喜欢的程度就行了，大概40分钟左右吧~
步骤 6/9
粥底煮好之后，把腌过的肉片放进去，用筷子滑开。
步骤 7/9
加1小勺盐，再把切好的皮蛋也放进去。
步骤 8/9
关火，盖上锅盖，焖上10分钟左右，中途不要打开搅拌。
步骤 9/9
焖好之后打开搅拌均匀，喝的时候撒点葱花提提味就可以了。
