步骤 1/18
食材准备、称取，玉米淀粉和面包糠放入平底盘中备用；图为：提前放冷藏解冻好的牛肉片、鸡蛋、荞麦大米饭、黑胡椒牛排酱。
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团
刘亚文
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美食故事
苏格兰蛋的大名听说很久了，我到现在才动手做一次。
改良下，用了冰箱的牛肉片存货，加上荞麦剩米饭，有米饭、有肉、有蛋白质，这是一个巨无霸饭团~
享用时再配上青瓜薄片沙拉、草莓，与众不同，做便当也是很方便~
食用材料
牛肉片
175克
鸡蛋
2个
荞麦大米饭
125克
黑胡椒牛排酱
30克
食用油
2克
生抽
2克
玉米淀粉
5克
自制面包糠
25克
青瓜
100克
香甜沙拉酱
3克
步骤 2/18
小奶锅中放入清洗过的鸡蛋，加入小半锅清水，盖盖子中火开始煮，水开后再继续煮约8-10分钟。
步骤 3/18
煮鸡蛋时，处理牛肉片，把牛肉片剪成或切成小段。
步骤 4/18
牛肉片小段倒入绞肉机中，加入黑胡椒牛排酱。
步骤 5/18
启动绞肉功能把肉绞碎。
步骤 6/18
加入荞麦大米饭，启动绞肉功能把米饭和牛肉混合均匀，再依次加入食用油、生抽，用筷子搅拌均匀，备用。
步骤 7/18
煮好的鸡蛋马上取出，放冷水浸泡一会。
步骤 8/18
轻轻磕开蛋壳、剥离，用清水冲洗下，用厨房纸巾吸掉表面多余水分。
步骤 9/18
以下戴一次性手套操作：剥壳鸡蛋放玉米淀粉中滚几下，让表面均匀沾上玉米淀粉。
步骤 10/18
取一半牛肉荞麦米饭混合物，展平，把中间弄个小窝，中间低、周围高的状态。
步骤 11/18
把沾了玉米淀粉的鸡蛋放中间，双手把牛肉饭团推向收口处，搓圆。
步骤 12/18
搓圆的苏格兰蛋饭团，放面包糠里，滚动几下，让表面均匀沾上面包糠。
步骤 13/18
空气炸锅的炸篮里刷少许食用油，预热，200度，5分钟。
步骤 14/18
预热完毕，把苏格兰蛋饭团放入炸篮里，200度，烤15-20分钟，烤完取出盛碟。
步骤 15/18
草莓流水快速冲洗，厨房纸巾吸干表面水分，对半切开；青瓜去皮，刨薄片，摆在苏格兰蛋饭团旁边，挤上沙拉酱。
步骤 16/18
成品
步骤 17/18
成品
步骤 18/18
成品
小贴士：
1、牛肉片是原切牛后胸肉，可以用猪肉、肥牛卷等代替；鸡蛋2个，未去壳之前每个重量60克；面包糠可以用市售的代替，也可以自制，可参考我自制面包糠的食谱。 2、我喜欢鸡蛋黄完全熟透的，煮的时间就一点，喜欢蛋黄嫩一点的，酌情减少煮的时间。 3、没有绞肉机的就手工把肉剁细点，用筷子混合荞麦米饭等材料。 4、用烤箱制作的酌情增减时间，主要是要把肉烤熟。 5、做便当的可以随意加水果、蔬菜搭配着吃。
