厨房菜谱大全上的都是改良版本，我们新疆大盘鸡不放豆瓣酱！不放皮芽子！鸡肉也不焯水！我这种做法不是正宗的，家常简单做法，味道比较接近正宗沙湾大盘鸡。
蔡小葵
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全国各地的鸡是纵横万里的江湖，而新疆大盘鸡自身就能构成一个风起云涌的三国。大盘鸡的起源地有三个说法。一是伊犁，说大盘鸡起初是宫廷菜，清朝名将左宗棠将其带来伊犁，又加以改造，遂成大盘鸡，但这个说法并没有多少可信度。沙湾大盘鸡无疑是接受度最高的大盘鸡，在新疆之外，各地人民所见的土豆+鸡块+青椒+皮带面的组合，大多出自沙湾一脉。大盘鸡最初是为长途车司机准备的。312国道穿沙湾而过，许多司机会在这里歇脚，
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