苦菊是特别适合夏天吃的菜，别看它是草本植物，但它富含蛋白质，含的膳食纤维较高，还含有钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素。
它还有清热去火、保护眼睛、控制血糖、预防和治疗贫血的功效。
最重要的是做法超级简单，厨房小白做出来也一样美味！
梨涡
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苦菊进入初夏后会开蓝色小花，是清晨绽放、晚上闭合的一日型香草，但能够连续不断的开展。叶有苦味，软化后苦味减少而柔软，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，花和嫩叶可加入色拉，或炒熟食用，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
营养价值
1、苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
2、苦菊
笨女孩
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我以前从来不爱吃沙拉，也特别不爱吃苦菊，总有一种在吃草的感觉，可慢慢的，也觉得沙拉好吃了些，苦菊也有种别样的味道，而且丘比的沙拉酱，也越来越好吃了，可见人的口味是会改变的。经常爱吃肉，就要配合着多吃些蔬菜，这样对身体好。
我把丘比少拉酱装进了挤酱瓶中，这样挤线条就漂亮多了。
江应怜
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第一次吃苦菊是在青岛的双合园餐厅，开始以为跟苦瓜一样苦，望文生义嘛。其实苦度很低的，怕苦的我也完全能接受，而且从此爱上了这个味道。但上海的菜场很少有卖苦菊的，今天无意中发现常去的那家菜铺有卖，果断买下，凉拌之。资料显示，中医认为苦菊性寒、味苦、无毒，有消炎解毒之功效，而且铁含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育，有助于促进人体内抗体的合成，长期食用能增强机体免疫力，预防疾病，促进大脑机能。
凝脂
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不知不觉，我们已经告别了三月，迎来了最美的人间四月。这几天我家附近的运河两岸开满了樱花和紫荆花，正所谓花开灿烂，姹紫嫣红。今天早起沿着河边晨跑，心情也美美哒，运动完了顺路去早市看看。天气暖和了，早市的人也特别多，热闹非凡。小贩子吆喝声此起彼伏，春天的蔬菜种类更是让人目不暇接。春笋、马头兰、芦笋、香椿买的人都很多，而有一种蔬菜当地人少有问津，我却见一次买一次，这个蔬菜就是苦菊。
今天我买苦菊的时候，
艾伤c
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