臭豆腐是一种极具特色的休闲风味小吃,古老而传统,其以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。虽然闻起来臭,但吃起来香,且外焦微脆、内软味鲜。一经品味,常令人欲罢不能,不怕臭的,快来学做起来一尝为快吧。
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臭豆腐由来,相传康熙八年,安徽一位举子王致和进京赶考,却名落孙山,这时路费都花光,只好留京待下次再考。他小时曾做过豆腐,为维持生计,就在当时的“安徽会馆”内做豆腐卖。有一次正在值盛夏,豆腐还剩了好多没卖出去,他一看,发愁了,如果倒掉就太可惜了。这时他突然想起家乡有用它们制成酱豆腐,但怎么作呢?只发试着把豆腐切成小块,加盐国和花椒封在坛子里。时间一长,王致和才想起来,赶忙打开坛子,臭气扑鼻而来,豆腐
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