砂锅菜在全国人民的冬日餐桌上很是常见,一大锅有菜有肉吃着非常饱腹温暖。在南昌有这样一道砂锅菜,说是杂素,其实荤素兼备,妙处不在于素而在于“杂”。经典的搭配要属肉丸、肉皮和大白菜,其他则各随喜好,一同焖烩入味,鲜香无比。天冷时吃上一锅,舒心暖胃超满足!
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冬天多喝汤,不但能有效地补充体内水份,还能驱寒,并且滋养胃肠。各种靓汤都可以煲起来、炖起来了。小到几分钟就搞定的素菜汤,大到食材和制作都复杂的滋补汤,根据自家的需求和时间来安排吧!
今天我做的这道猪肚白果鸡汤,加上姜片也不过才4味料,超简单,却又超鲜美。在广东沿海地区这道猪肚鸡汤不但是酒席宴席的开胃汤,还是产妇、乳母们坐月子必吃的佳品,身体虚弱的妹子喝了也不错。
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猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚汤有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。加入一点海鲜菇,又给这道汤增加了一丝风味。用了点红葡萄酒醋腌制一会,还能有去腥的作用哦,汤的味道更纯正。
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八宝辣酱是上海地区传统名菜,色泽艳丽光亮,鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜,十分入味,大受食客的欢迎。后来,上海一些菜馆纷纷效仿,“八宝辣酱”就广为流传了。
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