蛋糕卷对我来说没有太多的难度和新意了，但此篇对新手或者老不成功的人还是指导意义的。
我总结出蛋糕卷不开裂、不塌陷的几个小窍门：
1. 玉米油牛奶充分乳化，可使蛋糕组织更加绵密；
2. 鸡蛋有大小之分，在以数量为食谱的基础上，面粉量要根据稀稠度来调整，上下可浮动5克；搅拌好的蛋黄糊呈细丝带般垂落并很快消失痕迹；这样做出来的蛋糕片柔软而且内部不粘心；
3. 烤的温度不宜太低，需要高温迅速涨发定型，内
咕噜萌妹
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这是我“疯”了很多次做成的蛋糕，戚风蛋糕口感非常的细腻。我带去上班同事那里，她们都说好吃，还以为我是外面买来的。戚风蛋糕是很多烘焙者的最爱。但是也是失败率最高的蛋糕。这几天我家垃圾桶里扔的全是鸡蛋壳，浪费了很多鸡蛋和食材。用两台烤箱轮流的烤。低温没有烤熟。高温又糊了，中间又是生的，经历了好几天无数次的尝试。塌陷，开裂，中间湿哒哒的，终于在昨晚成功了，一晚上搞了三次。最后一次成功之后那种喜悦是无法表
二次元ㄜ萌女孩
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古早蛋糕模具有好些日子没用了，今天想做个南瓜泥味的，于是把它找出来了。我也没看以前的配方，完全按着自己现有的蛋糕经验和隐约的记忆整了个新配方。结果，烤出来的蛋糕缩腰了，表面也有些裂纹。
这要是放在平常，我肯定就不拍成本图了，也不会写这个食谱来分享，毕竟对于一个追求完美的人来说，这个蛋糕的品相实在有点儿拿不出来手。
但切开之后，内部的组织还算细腻，口感和味道超级棒，尤其是冷藏之后再食用
love
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依旧细腻柔软，巨好吃～
最近好多小伙伴用我为什么烫面，今天解释一下……
“烫面”就是被烫过的面
烫面就是利用加热后使面粉变了性质，使它吸收了更多的水分，而还依旧的稠。
因为烫面的存在，可以放更多的液体在里，这样做出来的蛋糕“更佳”“更佳”的细腻柔软，就是更上一个台阶～
菜谱_dt2F2
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买了一罐芝士粉，忘了缘由，看着它正一天天老去，心里也渐渐升起越来越急促的紧迫感。又开始四处寻找解决之道，不再去挖掘最初的理由。
帕马森的戚风，看起来不错，而最大的亮点是，可以多多地消耗掉芝士粉。
蛋糕长得还不错，也没有裂得太过分，只是孔洞似乎多了些，还算满意吧。芝士的味道不是特别浓郁，松软之间间杂着芝士微小的颗粒，略带着一丝丝咸味，好吃。。。。
继森悟空齐天大圣王
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尝试过很多戚风方子，也做过变态的方子，轻水分的那种，入口就化，不像蛋糕的那种
今天的方子有点特别有玉米淀粉，也是第一次尝试。
做出来没想到很成功，而且口感也非常棒
如果失败的戚风吃上去肯定会很甜，这款别看糖多，但是吃的时候松软不甜腻
樱井荷包蛋
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