其实就是司康。也做过几次,君之的,孟老师的,时间过去许久了。印象中好像都是用的低筋粉。而这个日本大师却是面包专用粉与低筋粉各半。这两种粉兑在一起,应该就是中筋粉吧?手里没有低筋粉,不如直接用中筋粉来得简便。
往日里都是用直径约4.5厘米的饼干模切圆。这一次,打算应该遵照原方尺寸,切个直径约6厘米的大圆片。却没有这样口径的切模。找来找去,发现一玻璃杯口径相差不大,虽然杯壁厚了些,也就它了。
司康最是
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一直觉得抹茶和红豆是绝配~~配方是从君之老师的蔓越莓饼干引申出来的……由于不喜欢用半个蛋,所以干脆加大了分量,不想做那么多曲奇的小伙伴可以自行按比例减少分量~
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费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群,将其改头换面,做成金条形状,换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条,是巴黎证券交易所附近的蛋糕师
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抹茶控来啦
今天做了抹茶黑巧杏仁酥
抹茶粉用的是五十铃
‼️很多人烤抹茶类甜品老是反映烤出来发灰
颜色不好看——主要是抹茶粉的原因
不推荐大家用国产便宜的抹茶粉
我爱你中国,没有不爱国的意思哦
✅推荐新手小白用若竹、青岚,五十铃
⛈黄油打发要到位,否则面团过干;
面团不可过度揉;
烤箱一定要提前预热;
黑巧可以换成坚果,很香。
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抹茶,小清新的颜色真是让人喜爱呢,抹茶巧克力、抹茶毛巾卷、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋...喜欢抹茶的各种食物,今天来款抹茶曲奇,香酥可口,来几块抹茶曲奇,配上一杯咖啡,简单的下午茶~
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