腌笃鲜是一道江南名菜，把多种鲜物放一起“笃”，讲究慢煮慢炖，我用慢炖锅来做这道料理，省时省力。
用普通锅煮也可以，材料不变，就是要放炉灶上煮上几小时，还要小心汤会不会被煮少或煮干，时不时的要照看一下，比较操心！
菜谱_XzSpK
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如果不是因为拍《日食记》，我想我是不会有机会在鸟鸣的清晨从山上醒来，闻着早春的气息，到竹林里挖两棵春笋，生火做汤的体验。
春天喝腌笃鲜，好像已成为我每年的习惯。在城市生活至今，浑浑噩噩过了太多个冬天，而一锅热汤，咕嘟着春笋和咸肉的精华，从胃的深处开始，让整个身体确切的感受到春天的温度和气息。
江南一带大多有喝腌笃鲜的习惯，每家的做法各有不同。我奶奶做的腌笃鲜会加枸杞和百叶结，还有泡过一下午水的
我怀念的
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有段时间缺席这里，不是厌了厨房厌了洗锅碗，而是忙于去出席另一个角色，现在一切大好，继续拉回到生活中，出入厅堂与厨房，让人间的烟火气息缭绕左右。
北执
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蒸菜
也许是因为它烹饪简单
抑或是因其更多的保留了原味
在我们这算是很流行的
有不少的饭店都有各式的蒸菜
这次的八宝什锦蒸菜
便是一款仿制品
用了父亲腌制的咸肉
自己灌制的腊肠
以及婆婆炸的爆鱼
加上额外的菜
老公说
模样比外面的美多了
料也太实在了
呵呵
澈澈
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我一直觉得青蒜不论跟什么肉炒都非常香，绝对是我最爱的菜之一，没胃口炒咸肉，又香又下饭。咸肉是网购的安徽农家晒制的，以前安徽同事带过之后真的吃了忘不掉了，特有的咸肉香，太下饭了。
菜谱_H4FgZ
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“腌笃鲜”是江、浙、沪一带的特色菜肴，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。
腌笃鲜里的笋可以用冬笋或春笋来制作，而这个时候的春笋非常鲜嫩爽脆，比冬笋也更为便宜，所以，用来做这道腌多鲜是最好不过的了，再加入一些百叶结，使其这道汤的口感更丰富，营养更全面。
↗吻錯リろ┉╭
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喜欢吃烧卖，做早餐极其方便，冷冻里拿出来用小电蒸锅蒸个十几分钟，一层烧卖一层鸡蛋或者紫薯，基本上在洗漱完就可以吃上自己做的热气腾腾的早餐了。
M＆Z
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