千层酥是一款法式传统甜点,我们中国人霸气地叫它拿破仑。传统的拿破仑是由3片黄油酥皮和2层奶酱组成,酥皮要经过多次开酥,最后每片酥皮多达千层,这也是这款甜点制作工艺的繁复之处。酥皮松脆和奶酥细滑,真是完美的结合,好吃到没朋友。
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酥类的一直是自己的偏爱,曾经就为了吃个拿破仑,开着电动车各家店的跑,就为了买上一块,乐呵几天。
后来知道外面卖的多为起酥油所制,有伤身体,可能年纪大了,保身价了,一直忍着,今儿个学了点小本事,用上黄油自己撸,吃的嘚瑟,偷着乐好久。原来黄油开酥是这个味,这个口感,更得我❤。
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拿破仑蛋糕是法国非常有名的甜点之一,因具有复杂的开酥工艺,还有人叫它千层酥。两层酥皮之间、夹着浓浓的香草卡仕达酱,还可以搭配各种水果,真是让人看了就忍不住吞咽口水……
制作拿破仑的材料看似简单,开酥却是要有耐心的技术活,折叠3次,每次都要冷冻一会,而且不能破酥和混酥,真正考验技巧和耐心,所以在制作过程中,切勿心急,如果折叠后起筋擀不动了,就要放在冰箱冷冻室,冷冻松弛后在继续擀。
除了酥皮以外,
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有些食物是用来饱腹的,那是必须品,如粗茶淡饭:虽味道平淡,却不可或缺,也久食不厌;有些食物就是用来挑逗味蕾的,会带来意想不到的惊艳,拥有意外惊喜,如同平淡生活中的小浪漫!但同时这类食物品尝一点就够,吃多了会腻。 现在来说说正题吧。这款俄罗斯千层蛋糕,名为俄罗斯拿破仑,又名俄罗斯提拉米苏,其实跟提拉米苏没什么关系,叫拿破仑还更贴切些。拿破仑蛋糕跟法国皇帝拿破仑其实也没什么关系,说法之一是由于
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