相信大多数看过大型美食类纪录片《舌尖上的中国》的人,一定会和我一样对其第1集【自然的馈赠】中出现过的松茸留下深刻的印象。
松茸,一种精灵般的食物。绝大部分产之云南的香格里拉,它们生长在松树和栎树自然杂交林中,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种,在国际上有天然营养宝库的美誉。
松茸对生长环境的要求非常苛刻,生长过程也极为缓慢,一般需要5-6年。它
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松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。刚采下来,用松枝火烤食,有来自深山的松树林味,秋高气爽之日,携好友散坐于林边草地,红叶漫天,野花发生,沧桑之感油然而生。而菜男所选的干松茸,虽然没有新鲜松茸那般鲜,但却保留了松茸特有的香,配上鲜虾一起炒,让虾的鲜味和松茸的香味相互补充,干松茸也能吃出新鲜松茸的感觉来。
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