步骤 1/10
鸡翅洗净焯水（原方不焯水直接煎），平底锅加入香油1汤匙烧热后将鸡翅煎至两面金黄
加姜4片（原方为姜泥1茶匙），柴鱼高汤900ML，料酒、白砂糖和味淋各1.5汤匙，薄盐酱油50ML
《食戟之灵》【肉冻鸡蛋松盖饭】
兮昕
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美食故事
配方来自官方自带食谱，稍许改动
食用材料
鸡翅
9只
香油
1汤匙
姜
4片
柴鱼高汤
900ML
料酒
1.5汤匙
白砂糖
1.5汤匙
味淋
1.5汤匙
薄盐酱油
50ML
鸡蛋
2只
白砂糖
1茶匙
细盐
1小撮
米饭
1-2碗
步骤 2/10
大火煮开后转小火，变煮边捞去表面杂质，煮至汤汁只剩下原本的一半后离火
将汤汁滗出，装入保鲜盒中，室温放凉后再送入冰箱中冷藏（不结冰的那层）
步骤 3/10
冷藏过后的汤汁凝固成肉冻
这个水量比例的肉冻胶质含量并不大，果冻质感，挺脆弱的，轻拿轻放
步骤 4/10
肉冻切成1cm见方的小丁状备用
这些肉冻是2份的量，此处取一半切了，剩余的留着下次用
要做2份的话只要把蛋松和米饭翻倍就行
步骤 5/10
鸡蛋2只加白砂糖1茶匙和细盐1小撮打散成蛋液
蛋松的糖量我减少了，直接吃的话甜味依旧是很明显的，但和米饭配菜拌匀一起吃的话正好
步骤 6/10
另起油锅，加入蛋液炒散成蛋松
步骤 7/10
做肉冻用的鸡翅去骨，把肉扯碎拌入米饭中，这个可加可不加
步骤 8/10
表面铺满蛋松和肉冻丁，再撒一点葱花即可
碗太小其实装不全，拍完照后我换了个大碗，把没出镜的那些鸡翅和肉冻都拌在一起吃了
步骤 9/10
成品~
步骤 10/10
成品~
小贴士：
这款也是很有眼缘，看了就觉得会好吃的那种 所以之前也说过其实这个才是我试复制的第一道 因为肉冻实在是化得很快，根本来不及摆拍 成品图完全是随便抢了两张，可以看到肉冻已经开始化了 原本是想重做重拍了成品图的话再写这款的 但是总觉得还有那么多新款想要尝试，不知道要拖到啥时候 干脆还是写出来，啥时候重拍了再来替换一下旧图就好 我是把鸡肉也全部都撕成小块以后拌到米饭里一起吃的 拌的时候多加了点盐调味，这样米饭不淡 如果是一口料一口饭那样配着吃的话，不用加盐也挺好 这些肉冻应该是2份量，要做2份的话只要把蛋松和米饭翻倍就行 另外，因为肉冻要冷藏凝固，所以是提前做的 吃的时候鸡翅部分已经凉了，拌饭吃完全没问题，可以用米饭捂热 但是我个人推荐把鸡翅的表皮再重新煎一下或者烤一下，会更香
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