步骤 1/16
准备食材。
黯然销魂卤肉饭
猜猜我是谁
30.9万+ 浏览|
6.5千+ 收藏
美食故事
如果不知道卤肉饭怎么做就看一下囡姐这篇菜谱，卤肉中最为重要的一点就是制作卤肉的过程，其精髓大都集中在这里了。卤肉饭既可以做得复杂也可以做得简单，这当然要看制作人的厨艺和需求，重要的还是简单好吃。
囡姐今天分享给大家的这款卤肉饭，以卤汁和碎猪肉的结合，淋上白饭，又咸中带甜的香味，让卤肉饭成为囡姐家餐桌上黯然销魂的Brunch。
食用材料
五花肉
400克
红葱头
1个
大米
两人份
油菜
4-5棵
鸡蛋
2个
姜
2-3片
八角
1个
香叶
2-3片
冰糖
10克左右
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
20克
老抽
10克
步骤 2/16
五花肉洗净，切成1厘米左右的小丁。
步骤 3/16
洋葱切丁备用。
步骤 4/16
锅中适量油，烧热后倒入洋葱丁。
步骤 5/16
小火慢慢煸成油葱酥，盛出备用，油可倒出备用。切记不可煸的太过了，会苦。
步骤 6/16
另取一锅烧热，不用放油，倒入五花肉，煸炒出油。
步骤 7/16
炒至五花肉外表微焦。
步骤 8/16
加入姜片，八角，香叶，生抽，老抽。
步骤 9/16
翻炒至五花肉均匀上色。
步骤 10/16
加入冰糖和油葱酥。
步骤 11/16
加入足量的开水，大火煮开后转中小火，加盖焖煮1个小时。（这个时候就可以用电饭煲焖上米饭，也可以在锅里加几个煮好的鸡蛋一起卤。）
步骤 12/16
开盖加适量的盐和鸡精。
步骤 13/16
大火收汁。建议留一些汤汁不要收得太干，拌米饭吃太香啦！
步骤 14/16
油菜洗净，去开水焯熟备用。
步骤 15/16
卤肉做好的时候，电饭煲里的米饭也焖好了。把米饭装入碗内压实，摆上几根汆烫后的油菜，然后将卤蛋切成两半摆在米饭上，然后将卤肉浇在米饭上即可。
步骤 16/16
还等什么，大快朵颐吧！
小贴士：
油葱酥，要小火煸炒，切记不可煸的太过了，会苦。
