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煲仔饭|日食记
沫沫
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美食故事
被冬天包裹,才更能体会一碗煲仔饭的温香, 寒冷的存在意义,也许就是让你找到更温暖的事物。 ——《一碗煲仔饭》
食用材料
五花肉
一块
猪前腿肉
一块
肠衣
适量
米
一碗
青菜
少许
鸡蛋
一个
盐、白糖、白酒
适量
红曲米
适量
辣椒粉、胡椒粉、花椒粉
适量
食用油
适量
黑芝麻
一把
步骤
1
/
7
五花肉去皮。将猪前腿肉和五花肉切薄片。
步骤
2
/
7
放入盐、白糖、白酒、红曲米、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、食用油等调料搅拌均匀。
步骤
3
/
7
漏斗穿入肠衣,麻绳打活结,用木棍灌入肉片。牙签表面扎小孔。腊肠完成。(记得风干两个月再吃)
步骤
4
/
7
越前米浸泡一小时。
步骤
5
/
7
猪油刷匀砂锅,加水高过米面5-6毫米,倒入适量食用油、糖大火煮三到四分钟。
步骤
6
/
7
腊肠切片,沿着锅边加一勺油,煮两分钟后转小火。淋酱汁,放入焯过水的青菜(水中加盐)。打入鸡蛋,关盖焖五分钟。
步骤
7
/
7
淋入剩余的酱汁,撒黑芝麻,喷枪稍加热。
菜谱标签:
煲
家常菜
煮
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