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腐竹素小炒
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美食故事
有很多食材,虽然不是肉,但烹炒后口感香醇,味道不次于肉,而且相对营养更丰富。这样的食材有杏鲍菇、豆腐、香干、还有腐竹。 腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,它液体的状态时就是豆浆。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。因其形类似竹枝状,称为腐竹。 这种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的食材,具有营养价值高、易于保存、食用方便等特点,烹制时可荤
食用材料
腐竹
适量
秋木耳
1小把
黄瓜
1根
胡萝卜
半根
葱花
少许
酱油
1勺
蚝油
半勺
盐
少许
糖
适量
淀粉
少许
香油
几滴
食用油
1小勺
步骤
1
/
7
腐竹、木耳提前泡发好。
步骤
2
/
7
黄瓜、胡萝卜洗净,和腐竹一起切菱形。
步骤
3
/
7
木耳凉水泡发,洗去杂质,切掉梗子。再准备适量葱丝。
步骤
4
/
7
锅内放适量油,烧热后放入葱丝爆香,接着放入胡萝卜、腐竹翻炒。
步骤
5
/
7
接着倒入木耳,加适量酱油、1小勺蚝油、少许糖。
步骤
6
/
7
最后下黄瓜片,放适量盐大火翻炒,等黄瓜片稍微变软,倒入少许淀粉水,淋几滴麻油,即可出锅。
步骤
7
/
7
这样一盘素菜,营养均衡、烹炒快捷、超级下饭。是很适合上班族的一道快手菜。
菜谱标签:
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