步骤 1/13
红豆泡水一夜，加三碗清水。
红豆沙
Delusion
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美食故事
豆沙香甜可口，大家也都爱吃豆沙做的点心。不过豆沙怎样做？可能大家不太了解。说起做豆沙，还有一个段子：
旧时上海姑娘出嫁，男方会要她做一碗红豆沙，以此察看其会不会过日子。
有一家的女儿，打小儿娇生惯养。到了出嫁这天，母亲便教她做红豆沙。红豆煮好后，母亲让她将豆沙洗出来。结果，这女儿将豆沙全洗在了河里，只带回一筐红豆壳。
所以，不想嫁不出去的朋友，赶快学起来。
食用材料
红豆
200克
清水
3碗
食油
适量
白砂糖
3勺
步骤 2/13
电饭锅煮豆的火力30分钟。如用高压锅，上气后中火煮30分钟。
步骤 3/13
煮好的红豆用筐装好，放在一个装了水的盆里。
步骤 4/13
用手挤压筐里的红豆，挤出的豆沙会落入下面的盆里。
步骤 5/13
红豆沙全部挤出，落入盆里，筐中只剩豆壳。豆壳可以用机器打粉，和豆沙一起炒，丢掉也Ok。
步骤 6/13
等待一会儿，让豆沙全部沉淀到盆底。然后将盆略微倾斜，缓缓将水倒出。
步骤 7/13
能看到水里的豆沙时，将盆里的水和豆沙整个倒入垫了纱布的筐里。（棉布也可）
步骤 8/13
待纱布中多余水分流掉。
步骤 9/13
将纱布四周提起收口，用手将豆沙里的水分挤出。
步骤 10/13
挤干水分的豆沙放入冷锅中，倒入适量食油。
步骤 11/13
加3勺白糖，小火不停翻炒。（一定要不停翻炒，否则豆沙会糊掉。）
步骤 12/13
炒到糖里的水分蒸发掉，便是炒熟了。尝一下，如果觉得不够甜，可以适量加糖，再翻炒一会儿。
炒熟后关火，再翻炒一会，待锅里余热散去，将豆沙装盘放凉。
步骤 13/13
你可以现吃，也可以用来包汤圆，包子，春卷。
如果不着急用，放凉后搓成小圆子，放冰箱冷冻备用即可。
