步骤 1/5
首先把香菇、木耳、金针菜等干货泡发，各种新鲜蔬菜分开挑剪洗净，控干水分。
“十全十美”的素什锦
小姐姐
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美食故事
素什锦也叫十样菜寓意着：“十全十美”，是南京人年夜饭必备的一道好吃的素菜。从我孩童记忆起一直至今，每年过春节家里都要炒上一大盆份量的“十样菜”，素什锦色泽鲜艳，清爽可口，是非常受欢迎的菜肴。十样菜是由黄豆芽、菠菜、芹菜、豌豆苗、荠菜、胡萝卜、香干、豆腐果、百叶、金针菜、黑木耳、香菇、茨菰、藕、冬笋、菠菜这些基本蔬菜任意组合而成，所以每家的素什锦因为配料不同都会有着自己独特的味道。十样菜制作非常简单
食用材料
胡萝卜
适量
荠菜
适量
黄豆芽
适量
香菇
适量
藕
适量
芹菜
适量
冬笋
适量
黑木耳
适量
金针菜
适量
千张
适量
橄榄油
适量
盐
适量
步骤 2/5
把每种蔬菜分开切好摆放，除了藕切成薄片，其它全部切成细丝。
步骤 3/5
因为每种蔬菜的烹饪时间不一样，所以需要把每一种蔬菜单独放入锅中炒熟装盆。
步骤 4/5
待十样菜全部分别炒熟后再全部放入锅内翻拌均匀即可。
步骤 5/5
可以根据个人口味淋上些麻油增加菜肴的香味。
小贴士：
1、各种蔬菜的量可根据自己所需的量确定，蔬菜品种也可以随意调整。 2、各种蔬菜一定要单独炒熟，最后一齐翻拌，确保口感。
