步骤 1/12
准备好所有食材五花肉、一小块猪后腿肉、千张、姜、葱、冰糖、香叶、干辣椒、八角、桂皮、酱香鲜酱油、料酒、红烧汁（红烧汁是李锦记的忘记拍了）没有酱香鲜酱油用一般的黄豆酱油可代替，没有红烧汁拿老抽代替即可
千张红烧肉
菜谱_Wc3my
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食用材料
五花肉
200g
猪后腿肉
100g
千张
3张
料酒
适量
盐
2小勺
酱香鲜酱油
2勺
红烧汁
1小勺
大葱
3块
姜
1块
八角
2个
桂皮
2小块
香叶
2张
干辣椒
1个
冰糖
4—5粒
步骤 2/12
将肉切成1厘米见方的长条
步骤 3/12
锅里放适量凉水，下肉文火焯制，水开后再煮2，3分钟，将肉盛出备用
步骤 4/12
姜拍松，葱切成葱花即可
步骤 5/12
干豆腐中间斩断，切长条，3根一组打结儿
步骤 6/12
全部备好只等下锅
步骤 7/12
热锅凉油，油8成热下桂皮，八角
步骤 8/12
桂皮，八角出香味儿，下冰糖炒糖色，炒糖色时宁可炒不出来，也不能炒糊了，糖变成酱红色即可，（由于炒糖色的时间火侯太快所以没来的及拍照）
步骤 9/12
依次放入干辣椒、香叶、焯好的肉、姜、葱花翻炒几下
步骤 10/12
放入料酒、酱香鲜酱油、红烧汁翻炒一小会儿
步骤 11/12
加适量开水将下千张，大火烧开，文火炖30分钟加适量盐，再炖10分钟收汁即可
步骤 12/12
美味的千张红烧肉就做好了，肉质酥烂不腻，千张入味极香。非多吃一碗米饭不可
