步骤 1/11
准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；
豆豉炒香干
? ? ?小欣欣
3.2万+ 浏览|
498 收藏
美食故事
天冷了，停留在超市食品柜台的次数也多了起来，时不时想买些零食塞进嘴里，袋装各式香干零食也进入了我的视线。香干全称是“五香豆腐干”，有的地方称之“卤干”或“豆干”， 喜欢它是咸味，想着热量低，吃点没关系（爱吃的人总是有理由的）。但是这一包没有几块， 价格还不便宜，心里算了下成本（会做的人的通病）， 吃了两次就放弃了。
但偶尔会想到它的美味，于是将它搬上餐桌，其实作为豆制品家族中的重要
食用材料
豆干
250克
五花肉
100克
蒜苗
适量
豆豉
适量
小米椒
适量
大蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
油盐
适量
步骤 2/11
烧热锅， 放少许油， 下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；
步骤 3/11
煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒；
步骤 4/11
不停翻炒， 直至五花肉微微出油， 表面呈微微焦黄色；
步骤 5/11
下入切好的香干丁继续翻炒；
步骤 6/11
翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油；
步骤 7/11
加盖后煮上两、三分钟；
步骤 8/11
揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤 9/11
下入青蒜苗丁翻炒均匀；
步骤 10/11
再加入适量的水淀粉；
步骤 11/11
大火收汁， 盛入盘中。
小贴士：
1. 准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁， 这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同； 2. 先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料， 再下入五花肉， 煸炒出其部分油脂， 也就是表面微微焦黄； 3. 这时下入香干丁， 再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下； 煮到八分熟时加入盐等调味； 4. 再加入蒜苗丁一起翻炒， 最后加入适量的水淀粉勾芡， 大火收汁即可。
