步骤 1/6
把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
豆花鱼
不易
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食用材料
罗非鱼肉
3片
嫩豆腐
半盒
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
干辣椒
适量
干花椒
适量
料酒
适量
盐
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
郫县豆瓣酱
适量
生抽
适量
步骤 2/6
锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。
步骤 3/6
再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。
步骤 4/6
把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
步骤 5/6
豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一起；煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
步骤 6/6
在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。
