步骤 1/11
200g黄豆用2000ml水浸泡过夜。
自制豆腐脑
苏白
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食用材料
黄豆
200g
清水
2000g
凉开水
400g
葡萄糖内酯
4g
B辣椒油
1勺
B醋
3勺
B蚝油
1勺
B糖
半勺
B青芥末
半勺
B豆瓣酱
1勺
步骤 2/11
4g葡糖糖内酯融入400g凉开水中，搅拌均匀，待用。我用了点淡茶水，对味道没什么影响。
步骤 3/11
黄豆和浸泡用的水一起加入搅拌机。一次搅拌不开，可以分两次，最好剩一点水涮搅拌杯。
步骤 4/11
过滤掉豆渣
步骤 5/11
如果有豆浆机，3、4就合成一步啦～
步骤 6/11
下锅煮：用深锅，大火烧开，转小火，不停搅拌。
步骤 7/11
期间会出现大量泡沫，如果泡沫快要溢出锅来，可以关火几秒钟。熬煮到泡沫差不多消失就好了，大概十分钟左右。撇去最后这点泡沫，不撇最后成品表面会有一点不光滑，不介意的可以省略这一步，不影响。
步骤 8/11
停火马上将煮好的豆浆倒入电饭煲内。
步骤 9/11
加入第二步混合了内酯的凉开水，迅速搅拌。一定要迅速！！
步骤 10/11
盖上电饭煲盖子，保温模式30分钟。期间不要再动它了。
步骤 11/11
混合B，待出锅淋在豆腐脑上就好啦～
小贴士：
1、浇头随意，除了上文提到的，简单切点咸菜末，带汤汁的炒菜，还有纷争中的白糖，都可以，喜欢什么浇什么～2、原料减半，差不多就够一家三口一顿的啦，我们家老爸餐嘴，每次都不够吃，才做200g黄豆的分量。3、
