步骤 1/9
鸡蛋分离到无水无油的容器里
黑森林蛋糕
爱丽丝
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食用材料
低筋面粉
70g
可可粉
30g
鸡蛋
4个
蛋黄用糖
30g
蛋清用糖
60g
玉米油
65g
水或牛奶
65g
香草精
2滴
柠檬汁
3滴
黑巧克力
130g
动物性淡奶油
450g
水果
适量
步骤 2/9
蛋黄中加入糖、水或牛奶、油，搅拌均匀
步骤 3/9
筛入面粉和可可粉，上下翻拌均匀，不能划圈
步骤 4/9
搅拌好的面糊
步骤 5/9
家里的电动打蛋器坏了，用手动的，太累了。糖分三次加入，先打到起大泡放第一次糖，泡变细腻放第二次糖，蛋清变白了放第三次，打到装蛋白的盆倒过来不往下流就好了。预热烤箱170度5分钟，预热的同时，蛋白和面糊分三次上下翻拌混合均匀，动作要快，不能画圈以免消泡，
步骤 6/9
170度，50分钟，时间到取出后先倒扣放凉，放凉后脱模
步骤 7/9
奶油也是手动打的，40克糖分三次加，滴两滴香草精，打到有清晰纹路，倒扣盆中奶油不往下流就好了
步骤 8/9
蛋糕胚从腰部切开，抹上奶油撒上水果丁和葡萄干，把蛋糕上边和四周都用抹刀抹上奶油。黑巧克力放到无水无油的碗里，隔水融化，晾凉凝固后用铁勺刮出巧克力末，撒到蛋糕上，喜欢什么水果自己喜欢怎么装饰都可以
步骤 9/9
成品
