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黑森林蛋糕

刹那

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食用材料

鸡蛋 3个低粉 80克砂糖A 100克可可粉 20克牛奶A 50克黄油 30克淡奶油 400克砂糖B 40克巧克力 150克牛奶B 20毫升蜂蜜 10克樱桃 10克

步骤 1/28

材料称量准确

步骤 2/28

蛋白蛋黄分离

步骤 3/28

蛋白打发到粗泡时，加入砂糖A

步骤 4/28

继续打发到硬性发泡

步骤 5/28

加入蛋黄

步骤 6/28

继续打发

步骤 7/28

打发好的蛋糊，比直接全蛋打发要快而且更稳定

步骤 8/28

筛入低粉

步骤 9/28

兜低翻拌

步骤 10/28

翻拌好的面糊

步骤 11/28

黄油和牛奶微波炉加热1分钟

步骤 12/28

筛入可可粉

步骤 13/28

趁热搅拌均匀，晾凉

步骤 14/28

先挖一勺蛋糊放入可可糊内，搅拌均匀。

步骤 15/28

再倒回到剩余的蛋糕糊内

步骤 16/28

兜底搅拌均匀

步骤 17/28

倒入6寸糕膜内，震几下模具震出大泡

步骤 18/28

烤箱提前预热，上管120度，下管140度，放下层，烤40分钟。

步骤 19/28

烤好的蛋糕倒扣凉透，脱模后分成三片

步骤 20/28

淡奶油加砂糖B打发到硬性发泡

步骤 21/28

先当一片蛋糕

步骤 22/28

抹上奶油，再放上一片蛋糕片

步骤 23/28

最后三片蛋糕片全部放上去

步骤 24/28

外面抹上奶油，薄薄一层即可，不平也没关系，反正待会要沾巧克力屑

步骤 25/28

巧克力加少许牛奶蜂蜜，隔热水溶化后，倒入一个比较广口的平盘里，送入冰箱冷藏变硬。

步骤 26/28

用勺子刮出巧克力屑待用

步骤 27/28

蛋糕周围全部粘上巧克力屑

步骤 28/28

顶部挤上几朵奶油，放入樱桃装饰，蛋糕就做好了。

小贴士：

这个蛋糕对裱花技术没有要求，新手可以放心做。

菜谱标签：巧克力蛋糕

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