步骤 1/14
大闸蟹洗净，蒸熟（剩下的做另一道菜了）。
【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法
爱颖
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美食故事
以前去一家馆子吃饭，特爱那道蟹黄豆腐，每次必点。
那时候，还觉得价格真实惠，后来，跟老板混熟了，她直言，这个蟹黄，就是南瓜和咸蛋黄调的，跟螃蟹半毛钱关系都没有。。。
好吧，我承认我很傻很天真。。。
为了做芙蓉蟹斗，拆了半天蟹粉，多出来的，也不能浪费是吧，就让豆腐奢侈了一把。
NND，要说拆蟹粉这事儿真不是人干的，尤其象我这种没耐心的。但是，这汤实在实在太好喝了。。。
食用材料
嫩豆腐
300克
大闸蟹
2只
咸蛋黄
4个
色拉油
2汤匙
盐
2茶匙
姜末
少许
葱白
少许
芹菜碎（或葱绿）
少许
淀粉
15克
步骤 2/14
拆蟹粉（这个步骤有点虐人）。
步骤 3/14
锅中放1茶匙盐，下入豆腐块，煮3分钟，捞出控水。
步骤 4/14
咸蛋黄碾碎。
步骤 5/14
锅中入油，将姜末和葱白末（葱比较容易焦，不要炒过头）炒出香味。
步骤 6/14
下入咸蛋黄。
步骤 7/14
炒至冒泡，咸蛋黄成酱状。
步骤 8/14
倒入蟹粉，炒匀。
步骤 9/14
倒入一大碗水或高汤。
步骤 10/14
煮开后，倒入豆腐。
步骤 11/14
加1茶匙盐调味。
步骤 12/14
倒入调好的水淀粉（1汤匙淀粉加小半碗水调匀），边倒边搅，以免沉底。
步骤 13/14
汤变得浓稠，再次沸腾，加入芹菜碎（葱也可以），至于加不加味精之类，看你的喜好了。
步骤 14/14
开吃吧，虽然不好看，但是真的好喝！
小贴士：
没有蟹黄，只接用四个咸蛋黄做也可以，水不要加太多，一样好吃。
