步骤 1/14
肉末内加盐，糖，料酒，淀粉。顺着一个方向搅拌上劲备用。苋菜洗净备用。
咸蛋黄珍珠丸子
☹
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美食故事
做这道菜，等于做了二道菜，有葷有素，色香味具全，再有一个汤，来碗米饭0k。好吃看得见。
食用材料
肉末
250g
熟咸鸭蛋
3个
苋菜
500g
小西米
50g
䓤，姜，料酒
适量
盐，糖，胡椒粉，淀粉
适量
步骤 2/14
锅里放水烧开，焯烫苋菜。
步骤 3/14
取红水备用。
步骤 4/14
三只熟咸蛋去売。
步骤 5/14
蛋黄，蛋白分开备用。
步骤 6/14
锅内放油，煸炒焯过水的苋菜。
步骤 7/14
把苋菜炒熟后，放入咸蛋白，（不要放盐，蛋白是咸的）翻炒均匀，加味精即可。
步骤 8/14
咸蛋白炒苋菜成品图。
步骤 9/14
苋菜水冷却后，放入小西米净泡10分钟备用。
步骤 10/14
取肉末中间包入蛋黄。
步骤 11/14
外面裹上红西米。
步骤 12/14
上锅蒸10分钟即可，浇一点红水，洒点小香葱完成。
步骤 13/14
成品图。
步骤 14/14
成品图。
小贴士：
这道菜简单，好学，一看就会，试试吧？
