步骤 1/8
皮蛋四个，要细心的剥，有句话叫“心急吃不了热豆腐”对吧？嘿嘿
凉拌皮蛋（待客版）
小蕾＆
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美食故事
朋友来家蹭饭，没有什么好菜招呼他，做个花样，让他吃得也开心些，嘿嘿。
食用材料
皮蛋
4个
咸蛋
2个
辣椒粉
15g
蒜瓣
3瓣
姜
小块
葱
两根
芝麻香油
适量
生抽
10g
鸡精
适量
青瓜
半个
步骤 2/8
青瓜切片，完全切成三角形，这简单吧，然后装进碗里。
步骤 3/8
将每个皮蛋切成四片（切皮蛋可以把刀放在开水里烫一下，那样皮蛋就不会粘刀啦）把皮蛋依次铺在青瓜片上（如图）
步骤 4/8
咸蛋可以切成两段，依次放在皮蛋上面，多余的一个皮蛋，将蛋黄放在最中间。
步骤 5/8
切好姜、蒜、全部切成末，葱切段（如图）
步骤 6/8
油下锅，爆香姜蒜末。
步骤 7/8
加入辣椒粉，葱白，小火炒香辣椒粉，焦黄即可，放适量的盐，生抽拌匀，关火，滴几滴芝麻香油，放下剩余的青葱段，淋在摆好的皮蛋上面即可享受啦。
步骤 8/8
完成✅
小贴士：
辣椒粉一定要炒焦黄，小火慢炒，彻底爆发出辣椒的香味，让你吃过一次还会念念不忘。
