步骤 1/2
买好的豆腐切成小块，用水过滤两次，猴头菇切碎或撕成丝状；芹菜梗抽筋切小丁状备用，芹菜叶切碎；最后将老姜切颗粒状。食材准备差不多了，热锅倒油，油温升至100-150度，加入豆瓣酱，老姜颗粒，生抽，白糖，豆豉翻炒，芹菜颗粒；再加水加入猴头菇，熬制一分钟倒入豆腐至大火烹饪。
素麻婆豆腐
李雨泽
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食用材料
胆水豆腐
150g
猴头菇
50g
芹菜
20g
老姜
5g
老抽
20g
生抽
15g
花椒粉
2g
辣椒粉
5g
白糖
2g
豆瓣酱
20g
豆豉
10g
色拉油
50ml
淀粉
适量
步骤 2/2
等酱料完全融入豆腐中，起锅前加老抽上色，加入辣椒粉最后用水调制淀粉倒入豆腐中勾汁儿……收汁后起锅装盘撒上花椒粉和芹菜叶。OK啦！
