步骤 1/34
虫草花清水浸泡洗净备用
鲜味豆豉虫草花蒸鸡翅
牛行原
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美食故事
虫草花，又称虫草菌，虫草花就是在培养基里人工培育出的蛹虫草。虫草花学名虫草菌丝体，又名蛹虫草，品种上分为子实体和孢子头。子实体和孢子头各有各的好处，品质上还是取决于培植员的技术、菌种和营养基。虫草花是新会虫草、北虫草、蛹虫草、子实体、孢子头的总称，都是培植的虫草。
【虫草花的营养价值】
虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人
食用材料
虫草花
100克
鸡全翅
4个
料酒（焯水用）
15毫升
豆豉
20克
大蒜
20克
色拉油
30毫升
生抽
15毫升
蚝油
15毫升
鸡精
2克
白胡椒粉
1.5克
姜丝
20克
大葱
20克
极味鲜
15毫升
淀粉
2汤匙
辣椒酱
10克
白糖
2克
指天椒
1个
香葱碎
少许
料酒
10毫升
步骤 2/34
锅中倒入30毫升色拉油，油温升高后倒入豆豉和蒜末
步骤 3/34
中小火煸炒出香味，盛出备用
步骤 4/34
葱切段，姜切丝，指天椒切段备用
步骤 5/34
鸡翅剁成块，清水浸泡洗净
步骤 6/34
冷水入锅，倒入15毫升料酒
步骤 7/34
水煮开后捞出鸡翅
步骤 8/34
趁热加入15毫升生抽
步骤 9/34
10毫升料酒
步骤 10/34
15毫升蚝油
步骤 11/34
倒入姜丝
步骤 12/34
倒入葱段
步骤 13/34
倒入步骤2的油煸炒的豆豉大蒜
步骤 14/34
加入2克白糖
步骤 15/34
10克辣椒酱
步骤 16/34
2克鸡精
步骤 17/34
1.5克白胡椒粉
步骤 18/34
2汤匙淀粉
步骤 19/34
拌均后入冷藏室腌制20分钟
步骤 20/34
开始入蒸锅，虫草花铺盘底
步骤 21/34
放上腌制好的鸡翅
步骤 22/34
腌制的料汁也一同倒入
步骤 23/34
大火蒸20—25分钟即可
步骤 24/34
装盘，撒上指天椒段和葱花
步骤 25/34
完成品
步骤 26/34
完成品
步骤 27/34
完成品
步骤 28/34
完成品
步骤 29/34
完成品
步骤 30/34
完成品
步骤 31/34
完成品
步骤 32/34
完成品
步骤 33/34
完成品
步骤 34/34
完成品
