步骤 1/9
蒜切末，小米辣、葱切碎，花生用擀面杖碾一下。
凉拌金针菇 鲜香嫩滑的快手菜
辋川
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美食故事
很多人都喜欢吃金针菇，一般用来炒鸡蛋、煮汤、油炸、烧烤、涮火锅。
今天要跟大家分享一下凉拌金针菇，
过凉水后的爽脆感；
自身携带的嫩滑；
再加上调料的鲜香；
有可能它会是这个夏季你爱不释手的一道快手菜哦！
喜欢的朋友就收藏或者加关注吧，有时间赶紧做起来哦！
食用材料
金针菇
300g
黄瓜丝
30g
胡萝卜丝
20g
生抽
1小勺
醋
1小勺
盐
1小勺
糖
1小勺
小米辣
1个
蒜瓣
1个
小葱
1根
花生碎
适量
熟芝麻
适量
香油
1小勺
步骤 2/9
锅中烧油，待冒泡时加花椒炒香，滤掉花椒趁热将油浇到小米辣上，备用。
步骤 3/9
金针菇切掉根部，洗净。
步骤 4/9
胡萝卜洗净用擦丝器擦成丝。
步骤 5/9
黄瓜洗净，用擦丝器擦成丝。
步骤 6/9
锅中倒入水，大火烧开，放撕碎的金针菇焯1-2分钟捞出，过凉水后控干水分。胡萝卜丝同理。
步骤 7/9
金针菇可以手撕，也可以切条，都行。
步骤 8/9
倒入金针菇、胡萝卜、黄瓜，加生抽、醋、糖、盐、蒜、小米辣、香油、花生碎搅拌均匀。
步骤 9/9
盛起撒葱花、芝麻即可。
小贴士：
敲黑板划重点啦！如有疑问可以主页加我微信哦！ 1、焯水时间不宜过长，会不爽脆。 2、生抽醋提前混合，加盐糖搅拌融化后再倒入金针菇。 3、金针菇不宜撕太大，太小也不行，尽量撕三四根一个吧！
