步骤 1/16
饺子面粉中加入适量的水；
佛手瓜三鲜锅贴
蓝愿身下受
17.5万+ 浏览|
3.1千+ 收藏
美食故事
对于面食，我并不擅长， 自己将归于南方人的“通病”， 总是很羡慕那些特会做面食的北方朋友，不管是包饺子、擀面条、做包子。。。，反正面团真得是被她们盘得团团转，随心所欲地摆弄面团， 而这些对于我来说都是挑战。
前两天同事说起饺子来， 又勾起我肚子里的馋虫， 好久没有吃饺子了。 赶紧买点肉馅，再搭配点素菜（家里还有上次剩的佛手瓜和红萝卜），自己回家瞎倒腾去。 虽然每次擀皮的大小
食用材料
肉馅
200克
佛手瓜
2个
红萝卜
1个
饺子粉
300克
姜末
适量
料酒
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
油盐
适量
步骤 2/16
将它和成稍硬的面团， 盖上保鲜膜饧上二十分钟；
步骤 3/16
肉馅中放入适量的姜末、胡椒粉、盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；
步骤 4/16
加入刚切好的佛手瓜碎和红萝卜碎， 加入适量盐，香油等调味料；
步骤 5/16
搅拌均匀备用；
步骤 6/16
饧好的面团搓成长条， 下剂子；
步骤 7/16
再将剂子擀成圆片；
步骤 8/16
包入馅料，
步骤 9/16
上面边缘捏紧， 两边向里折叠；
步骤 10/16
将所有的饺子包好备用；
步骤 11/16
锅中倒入适量的油烧热，把饺子码放在锅内， 稍微煎一下；
步骤 12/16
倒入没过原料三分之一的水；
步骤 13/16
加盖煮，直至锅中水几乎没有， 停的到油煎的声音；
步骤 14/16
打开锅盖， 小火慢慢煎至底面金黄，小心的用锅铲移动；
步骤 15/16
码放到盘中， 准备蘸酱；
步骤 16/16
咬上一口， 好鲜美。
小贴士：
1. 肉末先加入盐、胡椒粉等调味料，沿着一个方向搅动上劲； 再加入佛瓜末和红萝卜末（我是看到还剩半根红萝卜，就临时加入进去，也可以不加），再加入适量的盐和香油，一起搅拌； 2. 佛手瓜不容易出水， 不过我们注意在放入蔬菜时要同时加入香油， 这样能锁住蔬菜中的水分， 吃起来口感更好； 3. 煎锅贴时注意，先要烧热锅中的油，将饺子皮煎一下，这样让它定型不沾锅，再放入适量的水，加上盖， 水煮时几乎没有声音， 而快变为油煎时会发出响声，这时可以揭开盖，小火慢慢煎，直至煎至底壳金黄即可。
