步骤 1/7
牛肉横纹切片之后用清水清洗，直到把血水洗净，放入酱油、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制半个小时左右。
茭白炒牛肉
菇凉-Amor
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美食故事
春季养生小提示:
茭白，热量较低，可以利尿止渴、补虚健体。
牛肉，牛肉有“肉中骄子”的美称，营养是非常高的，有增长肌肉、增强免疫力、补铁补血和促进康复等功效。
牛肉好吃，茭白脆爽，想要体验食物的美妙，记得用黑人牙膏哦！
食用材料
茭白
两个（约400g）
牛肉
300g
酱油
半勺
料酒
半勺
淀粉
2g
花椒粒
1.5g
生姜
2g
大蒜
两粒
植物油
35g
盐
半勺
步骤 2/7
把茭白切成条状，生姜和大蒜清洗之后拍散，花椒粒准备好。
步骤 3/7
油热之后把大蒜、生姜和花椒粒放入锅中爆香。
步骤 4/7
放入牛肉，中火翻炒，将牛肉炒至八成熟。
步骤 5/7
一次性倒入茭白，继续翻炒。
步骤 6/7
炒熟之后调入盐，翻炒均匀入味即可关火。
步骤 7/7
腌制过的牛肉比较嫩滑，茭白脆爽，口味适中，适合全家食用。
小贴士：
1、因为是要给孩子吃的牛肉，我觉得炒至熟透更安全。茭白容易熟，所以我将牛肉炒至八成熟再加入它。如果是追求牛肉更加鲜嫩口感的朋友可以根据自己喜欢的熟度来决定何时加入茭白。 2、牛肉最好是用清水泡过，可以把血水泡出来。如果是切片的话，要横纹切，如果是切条的话，要顺纹切，切好之后用淀粉或者蛋清腌制一会，这样炒出来的肉质就会比较鲜嫩好吃。 3、其实做家常菜的话，每个人口味不一样，所以食材的用量大家要根据实际情况和个人喜好把握，不一定都要照搬我的用量。
