步骤 1/12
五花肉冷水焯水，捞出后表皮刷上老抽
芋头扣肉—迷迭香
倾一世℡只为爱你
44.8万+ 浏览|
3千+ 收藏
美食故事
荔浦芋头最好吃的做法，我个人觉得就是拿来炖肉，尤其是炖五花肉。两种食材一起用大火蒸上40分钟，芋头的糯吸收了五花肉的香味与油脂，就别提多美味了。
食用材料
五花肉
400克
荔浦芋头
1个
八角
3个
蒜末
适量
老抽
1汤匙
生抽
1汤匙
料酒
1汤匙
腐乳（带汁）
1汤匙
淀粉
适量
白糖
1茶匙
盐
1茶匙
步骤 2/12
锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水
步骤 3/12
五花肉切厚片
步骤 4/12
芋头去皮切厚片
步骤 5/12
锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出备用
步骤 6/12
将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁
步骤 7/12
将五花肉和芋头沾匀调料
步骤 8/12
将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角
步骤 9/12
碗中放上剩下的芋头块，入锅大火蒸40分钟
步骤 10/12
滤出肉汁，将扣肉碗倒扣进盘中
步骤 11/12
将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上
步骤 12/12
洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！
小贴士：
1. 五花肉一定要选三层肉，而且要肉质紧实呈四方块状才好。 2. 炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到。 3. 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 4. 芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥。
