步骤 1/18
核桃捣小块。
猪肉饼配甜菜根【安卡西厨】
都是久别重逢
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美食故事
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注骚扰公众号看更多菜谱视频(ID:anka-kitchen)。
说到均衡搭配，这期选用了一个生机界的超级明星——甜菜根，来做一个猪肉饼配甜菜根。有些同学可能不知道生机界是指什么，这是在有机这个概念上衍生出来的另一个食物群体，指的是不仅有机还可以生食。
甜菜根营养极其丰富，对护肝，降血糖，补血补综合维他命等的功效十分显著，在欧洲曾做药用，在欧
食用材料
核桃 Walnut
20g
瘦猪肉末 Pork mince meat
200g
小鸡蛋 Egg
1个
咖喱粉 Curry powder
1茶匙
辣椒粉 Chili powder
1茶匙
甜菜根 Beetroot
250g
葛缕子 Caraway
1/2茶匙
红葡萄酒醋 Red wine vinegar
1勺
盐 Salt
少许
黑胡椒 Black pepper
少许
新鲜迷迭香 Rosemary
2束
橄榄油 Olive oil
1勺
油 Oil
1勺
新鲜百里香 Thyme
2束
蒜 Garlic
1瓣
火葱Shallot
1个
黄油 Butter
15g
步骤 2/18
放入无油热锅内小火煎至金黄。
步骤 3/18
取出放凉后加入橄榄油拌匀。
步骤 4/18
迷迭香取下叶子，切碎。
步骤 5/18
猪肉末加入碎迷迭香，鸡蛋，咖喱粉，辣椒粉，盐，黑胡椒。
步骤 6/18
用手抓均匀。
步骤 7/18
将混合好后的肉末轻轻揉成肉饼。
步骤 8/18
锅内放油，入锅中火煎至金黄。
步骤 9/18
翻面继续煎至金黄。
步骤 10/18
甜菜根去皮切大块。
步骤 11/18
将切好的甜菜根蒸15分钟。
步骤 12/18
蒜，洋葱切细。
步骤 13/18
黄油入锅。
步骤 14/18
放入蒜和洋葱，葛缕子，红菜头。
步骤 15/18
中火炒约10分钟。
步骤 16/18
最后放入红葡萄酒醋。
步骤 17/18
撒点盐和黑胡椒。
步骤 18/18
猪肉饼和甜菜头分别摆好，肉饼上放上核桃酱，可再放点迷迭香和百里香点缀。
小贴士：
1. 挑选猪肉末的时候一定要选用以瘦肉为主的肉末，肥肉的比例不能超过5%。肥肉多了的肉末太软，在揉肉饼的时候不容易成型。 2. 揉肉饼的时候不要太过用力，让肉饼里留有足够的空隙，煎出来的肉饼才会疏松。煎肉饼的时候不要挪动，要等一面煎完后可以挪动了再翻面煎另外一面。 3. 甜菜根可以生吃，吃起来脆脆的，也可以打成汁喝。喜欢吃脆点的炒5分钟就行，喜欢吃软一点的可以增加炒制的时间。跟土豆一样，发芽了的甜菜头就不能吃了。
