步骤 1/12
将鱼切块 浸泡清洗干净沥干水分
糖醋鱼块（非油炸版）
梦幻泡影
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美食故事
老爸的糖醋鱼块非常好吃，搜索了一下网络上的菜谱，基本都需要事先将鱼炸熟，而我不喜欢大油，所以讨教了老爸，这样做出来的鱼块没有油腻感，清爽鲜香，更健康
食用材料
鱼块
500g左右
白糖
50g
米醋
80ml
生抽+老抽
20+20ml
黄酒
20ml
盐
3g
清水
100ml
盐
少许
胡椒粉
少许
水淀粉
若干
韭黄
5根
姜
8片
蒜瓣
1片
步骤 2/12
将鱼放入容器加入两勺料酒，盐少许，白胡椒粉少许拌匀
步骤 3/12
姜和蒜切薄片放入鱼块，拌匀腌制一小时左右
步骤 4/12
腌制等待的时间将韭黄切好，准备糖醋汁，1料酒 2酱油 3糖 4醋 5清水 的比例调制，具体多少量按鱼块的分量加减
步骤 5/12
放入少许油 油热后放入姜蒜炒出香味
步骤 6/12
倒入鱼块，稍微翻炒
步骤 7/12
等鱼肉表面转色了就不能炒了，以免炒散鱼块（可以晃锅，或者拿筷子给鱼块翻面）
步骤 8/12
将实现调好的糖醋汁和倒入锅中（汤汁可以稍多一些，拌饭很好吃）
步骤 9/12
晃锅使之包裹鱼块，加盖稍煮片刻
步骤 10/12
放入湿淀粉勾芡，继续晃锅，还可以用勺子将汤汁淋在鱼块上入味，记得开小火
步骤 11/12
最后加入韭黄，起锅前滴入少许麻油增香
步骤 12/12
酸甜美味 清爽鲜香
小贴士：
老爸教我，鱼一定要新鲜，腌鱼加入白胡椒粉是去腥，成品吃不出胡椒味，鱼入锅之后一定要少炒，因为容易炒碎鱼块，汤汁要多，烧制过程中可以用勺子将汤汁淋在鱼块上入味
