步骤 1/13
中筋面粉按常规添加酵母水，揉成光滑面团
茴香蘑菇肉馅包
芒果很忙
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美食故事
茴香吃油，必配肉，但对于不爱吃肉爱健康美味的我们，杏鲍菇，白灵菇等较硬的蘑菇完全可以代替肉的角色。
食用材料
中筋面粉
2000g
茴香
一大把
五花肉
适量
鸡蛋
4个
杏鲍菇或百灵菇
2条
葱，姜，盐，料酒，酱油，植物油
适量
步骤 2/13
进行发酵，北方现在天冷还没来暖气，我选择用烤箱发酵，速度快点～
步骤 3/13
开始和肉馅，最好是用带皮五花肉切小肉丁，我偷了个懒，用的肥瘦馅。加姜末葱花料酒酱油香油盐～
步骤 4/13
蘑菇切小丁～
步骤 5/13
茴香洗净切约半厘米小段（茴香真的又难择又难洗，外面卖的茴香包子馅饼还是表吃了）
步骤 6/13
鸡蛋打散炒熟，在锅里用筷子搅散～
步骤 7/13
将肉馅在油锅中炒熟，逼出肥油（要用五花肉这步必不可少），加入鸡蛋～
步骤 8/13
榨制少量花椒油晾凉备用（不好这口此步略）～
步骤 9/13
所有馅料混合在一起，加入香油两勺，晾凉的花椒油，或根据个人喜好再加入其他有营养的油，我好葡萄籽油，橄榄油，都加了点。混合均匀再加入盐，鸡精调味～
步骤 10/13
将体积已膨胀的面再排气，整形，包吧。我的十三褶包子～
步骤 11/13
包完后，再等体积稍稍膨胀，包子褶变得模糊，既可上锅蒸了（室温十八度约一个小时）
步骤 12/13
冷水上锅约20分钟，再焖两分钟，大功告成！
步骤 13/13
看看都馋呢～
