步骤 1/22
酵母用温水溶解开，静置5分钟左右。
鲜肉芥菜包
Z.H
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美食故事
非常喜欢吃面食，包子、馒头，饺子、面条、花卷等一切面食，饺子好解决，上街买现成的饺子皮便可以自己动手制作馅料。面条也好办，唯有馒头包子要过发面这一关，我不喜欢去不熟悉的面包铺买现成的包子，馅料的内容和品质是我最挑剔的，可是又想吃，没办法，只有自己慢慢琢磨学习，做了好多次包子，头一两次并不成功，蒸出来后面皮发硬，口感也不松软，但这丝毫不影响我想学做包子的兴致，也许是爱好面食和喜欢折腾的个性吧，生活中
食用材料
做馒头包子专用面粉
500克
酵母
2.5克
农家土猪肉
500克
干葱头
5个
芥菜
300克
盐
半汤匙
生抽
2汤匙
鸡粉
少许
鲍鱼汁
2汤匙
胡椒粉
少许
生粉
2汤匙
香麻油
1汤匙
步骤 2/22
面粉用一个大盆盛起，倒下酵母水，边倒边用筷子搅拌成雪花状。
步骤 3/22
用手耐心揉成光滑的面团，揉的时间大约15分钟。
步骤 4/22
用干净的湿布盖上，放在常温处饧发20分钟左右取出再揉一遍，继续饧发2个小时左右（夏天的气温）
步骤 5/22
饧发面团时可以做馅料：猪肉剁碎，加上酱油。
步骤 6/22
加上盐、鸡粉、胡椒粉、
步骤 7/22
加上生粉、鲍鱼汁、用筷子搅拌均匀腌制片刻。
步骤 8/22
芥菜洗净，沥干水。
步骤 9/22
切碎，用手挤干芥菜的水分。
步骤 10/22
葱头去皮剁碎，和芥菜一起加进腌制好的肉馅里搅拌均匀
步骤 11/22
最后加上香麻油继续搅拌均匀，放在一旁备用。
步骤 12/22
面团饧发2小时后形成比原来大2倍的胖面团。
步骤 13/22
工作台撒些干面粉，取出面团继续揉搓，挤出面团里的小气孔。
步骤 14/22
擀成大面条
步骤 15/22
切开一个个小面团（剂子）
步骤 16/22
剂子用擀面杖擀成面皮，比饺子皮要厚点。
步骤 17/22
面皮放在手心，放进馅料。
步骤 18/22
右手拉起面皮边边，朝一个方向捏褶子。
步骤 19/22
包好了（如图）包好后底部抹点油，防沾黏。
步骤 20/22
锅里放水烧热，包子上蒸笼大火蒸15分钟左右。
步骤 21/22
蒸好后焖15分钟打锅开盖，取出包子。包子出锅那一刻肥肥白白的好可爱！
步骤 22/22
口感松软，味道鲜香~~
小贴士：
我这次包子包好后直接上锅蒸，没有第二次饧发。感觉口感比前几次还松软。馅料按各人喜好调整吧
