步骤 1/7
娃娃菜洗净之后纵向切开成6或8份；海米用温水泡软备用
上汤娃娃菜
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美食故事
上汤娃娃菜是一道知名粤菜，味道清淡却不失鲜美，受到很多人的喜爱。
在专业的饭店里，上汤是一种常用的调料，做法比较讲究，需要用老鸡、猪肉、火腿等慢熬而成。
当然在家里这样做不现实，所以小主这里将它改成了家常版，用简单的食材就能做出来~
这里的上汤讲究味鲜汤浓，因此我们可以加入咸鸭蛋、海米等富含氨基酸和蛋白质的食材来调汤。
而娃娃菜处理则简单得多，只要顺切成长条状，再用水
食用材料
娃娃菜
1棵
海米
5g
皮蛋
1个
咸鸭蛋
1个
水
2-3碗
胡萝卜
30g
香葱
5g
油
适量
盐
适量
步骤 2/7
葱切粒，胡萝卜切丁，咸鸭蛋、皮蛋切丁备用
*怕皮蛋太糊可以蒸熟再切
步骤 3/7
锅中加入适量的水、盐和油，放入娃娃菜焯熟至变软，夹出备用
*动作要轻一点，防止菜叶脱落，装盘才好看
步骤 4/7
另起一锅加点油，将海米、胡萝卜丁煸香，再倒入皮蛋和咸鸭蛋丁翻炒均匀
步骤 5/7
倒入水加盖煮沸，然后放入适量盐和葱花搅匀，上汤完成
步骤 6/7
娃娃菜装盘摆好，将上汤和汤料一起淋在娃娃菜上即可
步骤 7/7
噔噔！家常版的上汤娃娃菜就完成啦~
小贴士：
1.切娃娃菜的时候，最好别把根部切掉太多，不然很容易散掉。 2.辅料不要下多，太多会盖掉娃娃菜本身的鲜味。
