步骤 1/20
过程:
主要材料准备好,
荷韵
不忘初心
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美食故事
青绿的河塘,冒出的莲花,有些逼不及待地开了莲蓬,有些半开,有些还是小花苞,莲,它出污泥而不染,我喜欢它的清新脱俗,青翠素雅.
在生活节奏快的今天,需要慢下来好好吃饭,一份满是意境的菜品会令你停下慢慢品尝,享受生活之美好!
食用材料
豆腐
1小块
鸡蛋
2只
开水
120克
焯水菠菜
100克
冷水
150克
家乐浓汤宝
2粒
油
2克
上海青
6株
韭菜苗
一把
米饭
半碗
步骤 2/20
1. 一粒浓汤宝放入120克开水中
步骤 3/20
,搅拌融化,放晾
步骤 4/20
2. 鸡蛋与豆腐放入料理机中打成糊状
步骤 5/20
十秒打成糊状
步骤 6/20
3. 放晾后的浓汤宝液体加到第2步中,再次料理机搅拌均匀,因为浓汤宝已有猪骨汤的味道,淡咸,不用放盐
步骤 7/20
4. 将打好的糊状倒入碟中,小敲桌面,排走空气,并且滤去小气泡
步骤 8/20
5. 放入锅中,小火蒸,锅盖留一条缝蒸13-15分钟,蒸好之后取出备用
步骤 9/20
6. 上海青只留菜头,修剪成花蕾状
步骤 10/20
7. 上海青放入锅中,并且加入半粒浓汤宝焯至断生,令上海青也有高汤的肉味,捞起备用
步骤 11/20
8. 一把菠菜放入水中翻拌焯5秒,捞起沥干水,去除草酸
步骤 12/20
9. 菠菜加入150克冷水,放入料理机中搅拌成糊状
步骤 13/20
10. 然后倒入奶锅中,加入半盒浓汤宝,中小火一起煮开,
步骤 14/20
11. 加入玉米淀粉收浓,煮至起小泡,
步骤 15/20
12. 将上一步,倒入第5步蒸好的鸡蛋豆腐中, 小敲桌面令菠菜糊铺面平整
步骤 16/20
13. 米饭提前做好,取一杯子或小碗,反正杯底或碗底适合做莲蓬大小的圆形就可以了,将米饭压于杯底
步骤 17/20
14. 小心取出后,加入韭菜苗点缀装饰成莲蓬.
15. 最后就是组合成品,将上海青与焯至断生手指长度的韭菜苗放在第12步半成品上,放上米饭做的莲蓬,就完成了.
步骤 18/20
普通的食材通过心思料理,就是一份有意境的菜式,
步骤 19/20
其实它是一份清淡而不失营养,口感有浓浓猪骨的味道的菠菜蛋羮.适合拌饭,大人小孩子都爱吃.
步骤 20/20
加入浓汤宝,菠菜不再青寡，鸡蛋也加入浓汤宝一同调配,不用放盐,味道是尝到高汤的蒸蛋,口感升华了.
小贴士：
菠菜放入水中翻拌焯5秒,捞起沥干水,去除草酸
