步骤 1/6
鸡全腿、鸡全翅切块，用姜丝、料酒、生抽、蚝油、白胡椒、白糖抓匀腌制入味，时间不限。
春笋鲜菌焖鸡
南音雨阁
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美食故事
春日，春笋，鲜菌，烧春鸡
食用材料
春笋
3根
生抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
鸡全腿鸡全翅
各2根
羊肚菌
1两
鸡纵菌
3两
姜
适量
白胡椒
适量
麻油
适量
冰糖
三四粒
步骤 2/6
春笋切滚刀块，与羊肚菌、鸡纵菌依次焯水
步骤 3/6
铸铁锅用少许油润锅预热，姜片、蒜粒铺底，入鸡肉翻炒至变色，再加根据个人口味加麻油、酱油、料酒、蚝油，冰糖三四粒，盖盖小火焖。
步骤 4/6
焖15至20分钟至鸡肉变软，入春笋，盖盖焖5-10分钟。
步骤 5/6
入菌菇再焖5-10分钟入味。
步骤 6/6
起锅，开饭。鸡肉香，春笋脆，菌菇鲜。一口下去，满满春天的味道。
小贴士：
1、在有酱油料酒等液体的情况下，铸铁锅小火盖盖焖煮无需加水。2、麻油只需几滴，冰糖只需三四粒，以免抢味。3、土鸡、饲料鸡、纯鸡腿鸡翅等不同原料焖煮时长不一，自己边煮边试吃判断。排骨五花肉什么的也可以，旨在用脂肪激发菌菇和春笋的鲜。
