步骤 1/11
春笋剥去笋衣和老根，清洗干净。
笋的挑选很重要，如果选的太老，那么蒸出来的口感会有苦涩味，纤维也会过多不好嚼。挑之前用手轻轻轻戳笋根，越容易按压出指痕的越鲜嫩。
春笋酿肉
夭
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美食故事
春笋是春天才有的时令菜谱，鲜嫩脆爽，营养丰富。关于春笋的做法有很多，煎炒煨炖，但口味大都过于浓郁，不适合小宝宝吃。今天分享一道非常简单的蒸菜，以笋为皿，荤素搭配，揭开锅的一刹那，清香扑鼻，笋的清香完全浸润到肉馅当中，不爱吃肉的宝宝也会忍不住多尝几口。
蒸好的春笋既是容器，也可以食用。趁着春光尚好，赶紧做起来，错过就真的要等多一年了～
食用材料
春笋
2根
肉糜
80g
胡萝卜
20g
小葱
1根
生抽
1g
盐
2g
玉米淀粉
5g
清水
100g
步骤 2/11
中间切段，剖成两半。
步骤 3/11
焯水2分钟，捞起备用。
春笋含有草酸，如果直接烹饪会有苦涩味。焯一下水，可以去除草酸。
步骤 4/11
胡萝卜切丁。
步骤 5/11
葱花切丁。
步骤 6/11
将胡萝卜丁和葱花加入肉糜当中，加盐拌匀。
如果宝宝不爱吃葱，这里可以将葱花换成料酒，或者柠檬汁去腥调味。
步骤 7/11
把肉糜装在春笋节里。
春笋和冬笋不一样，春笋剖开来中间是一节一节的，刚好可以当容器盛放肉糜。所以做这道菜得用春笋。
步骤 8/11
水开后上锅，大火蒸15分钟。
步骤 9/11
蒸的时候我们来准备芡汁。淀粉加清水调成水淀粉。倒入锅中，加入生抽，小火烧开后关火，盛起备用。
步骤 10/11
春笋酿肉蒸好后，揭开锅盖，淋上芡汁，再盖上锅盖，焖10秒左右。
步骤 11/11
清甜脆嫩的春笋酿肉就做好了～
