步骤 1/6
1 茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。
风味茄子——外壳酥脆，内心柔软
暗♂黑·邪王真眼大师
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美食故事
一直很喜欢吃茄子，而风味茄子以外酥里嫩，咸甜相宜的口感，最得我心！不只在家里做，每次出去吃饭也必点这道菜。但其实在家做起一点都不麻烦。
食用材料
茄子
400克
洋葱（大葱也可）
30克
香菜
适量
花椒
少许
砂糖
2勺
干辣椒
少许
酱油
1小勺
蒜
两瓣
白芝麻
少许
玉米淀粉
适量
步骤 2/6
茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。
步骤 3/6
锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。
步骤 4/6
炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。
步骤 5/6
再将一勺酱油，两勺糖一起煮制到起小泡泡。
步骤 6/6
最后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上香菜和白芝麻就完成了。
