步骤 1/11
猪肉洗干净剁成肉末，放入碗中。
茄盒
永恒的记忆
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美食故事
茄盒通常的做法都是油炸的，但是油炸的会比较油腻，而且也不利于健康。不妨换个烹饪方式，直接用蒸的，更加美味健康又不上火，而且蒸出来的茄盒软糯鲜美，原汁原味。
食用材料
茄子
一根
猪肉
200克
蚝油
15克
生抽
15克
鸡粉
5克
花生油
少许
胡萝卜
一节
葱
两根
淀粉
10+5克
步骤 2/11
加入10克蚝油，10克生抽，鸡粉，花生油拌匀腌制十分钟左右。
步骤 3/11
胡萝卜削皮切末，葱洗净切葱花。
步骤 4/11
将葱花胡萝卜放入肉中朝一个方向搅拌。
步骤 5/11
再加入十克淀粉搅拌至肉馅比较粘稠的状态。
步骤 6/11
茄子第一刀下去不切到底，底部相连，第二刀切断，形成茄夹，全部切好备用。
步骤 7/11
将拌好的肉馅夹到茄子夹片里。
步骤 8/11
全部做好码好到碟子上，中间放多胡萝卜花装饰一下。
步骤 9/11
放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制15分钟。
步骤 10/11
将蒸制茄子析出的水倒入锅内，加入5克生抽5克蚝油拌匀煮开，倒入淀粉水勾芡。
步骤 11/11
将芡汁浇在蒸好的茄盒上，撒上葱花即可。
小贴士：
肉末中加入淀粉是为了让肉馅更加团结，蒸制时不会松散掉。
