步骤 1/13
将所有材料一一称好。
奶油蛋糕
陌…
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美食故事
简单好学的蛋糕教程来了！
步骤很简单，
而且食材也不多，方便准备，
赶紧学起来吧！
食用材料
淡奶油
120克
鸡蛋
3个
砂糖（蛋白）
30克
砂糖（蛋黄）
6克
低筋面粉
50克
步骤 2/13
蛋白蛋黄分离，蛋白嗑入无油无水的盆中，主要蛋白不要混入蛋黄～
步骤 3/13
蛋黄中加入淡奶油和6克砂糖，搅拌均匀。
步骤 4/13
低筋面粉筛入蛋黄液，搅拌均匀（这一步忘记拍照了）
步骤 5/13
电动打蛋器将蛋白打成泡泡状，分三次加入砂糖，每次都要搅匀了再添加下一次。
步骤 6/13
蛋白打发到出现小弯钩。
步骤 7/13
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要搅拌均匀，要翻拌不要画圈圈。
步骤 8/13
混合均匀以后倒入6寸模具中，震一震气泡，可以在模具底下包个锡纸。
步骤 9/13
烤箱140度预热，水浴法中层上下火140度烤30分钟，然后转160度继续烤30分钟，OK!
步骤 10/13
烤的过程中要随时观察上色情况，我后期上色稍微深了，加盖了锡纸。
步骤 11/13
成功了，稍微冷却一下脱模就可以了。
步骤 12/13
活底磨具用脱模刀沿着四周走一圈，将模具倒置，轻推摸底就可以了，之后轻轻将底部脱下即可。
步骤 13/13
成品图～
小贴士：
①所谓水浴法，就是用烤盘装水，放在烤箱中层，然后在同一层放置烤架，蛋糕模放置在烤架上。 ②本方子的水浴法用的是凉水，在烤箱预热后再放入，不然预热后就会变热水啦。 ③蛋白打发到有小勾勾就可以了，不用继续打发了，不然就会偏硬了。 ④每个人的烤箱都存在温度差异，根据自己的烤箱适当调整，随时观察。
