步骤 1/8
主料合影
72期 韭菜烩豆腐（年夜菜之二）
羽扇纶巾@王公子
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美食故事
豆腐，韭菜这两种食材，虽然都是素菜，
但在我老妈的年夜饭菜单上是必不可少的。
原因是名字讨巧，寓意好~
豆腐：兜福和都富之意~
韭菜：久才（财）之意~
虽然是为了寓意而为的一道素菜，
却在近几年的年夜饭餐桌上率先清盘的~
年夜饭的饕餮大餐如果一定要有两样蔬菜调剂的话，这个绝对应该是必选之一~
要不要现在就去买块豆腐和一把韭菜试试看，好不好吃呢~
食用材料
北豆腐
适量
韭菜
适量
大豆油
适量
生抽
适量
糖
适量
步骤 2/8
北豆腐切成约0.5厘米厚片，备用~
步骤 3/8
韭菜切段备用~
步骤 4/8
生抽酱油（没放盐，单纯的用生抽调节咸淡），糖适量（我用了约5g），
以及酱油等量的清水，调匀备用~
还可以放入一点料酒，我没放~
步骤 5/8
平底锅热锅放冷油，调成中火，把豆腐片放入锅中，煎到金黄色翻面~
煎豆腐的时候豆腐定型在翻面，否者易碎~
火候不易过急，易糊~
步骤 6/8
全部都煎好后，把调料汁倒入，且同时用锅铲翻锅，到汤汁收尽~
步骤 7/8
然后放入韭菜（一般我会先放根部，翻拌几下关火在放叶子，在翻拌几下出锅）！
步骤 8/8
豆腐可以事先一次性多煎一些，放入冰箱冷藏，这样下次再做就特别快手！
而且煎过的豆腐也更好保存~
