步骤 1/8
食材准备好，花胶、响螺片、花菇、山药片、陈皮、枸杞。其中花胶和响螺片需要提前一晚泡发，泡发的器皿必须干净无油，泡发的水量越多越好，必须没过食材本身。
花胶响螺煲鸡汤
彩铃糖
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美食故事
花胶有海洋人参之称，含多种氨基酸，特别适宜身体虚弱，产妇、儿童实用。
食用材料
枸杞
适量
黄酒
适量
食盐
适量
鸡
500g
花胶
20g
响螺
20g
花菇
20g
山药
20g
陈皮
10g
生姜
适量
步骤 2/8
姜切丝备用，姜有多处地方用到的，多切一些。
步骤 3/8
鸡和花胶、响螺片都需要用切片飞水，祛除腥味。花胶和响螺片皆是海洋生物制品，本身带有浓重的鱼腥味，一定要飞水。
步骤 4/8
花菇需要提前一小时泡发，去蒂。
步骤 5/8
鸡肉飞水：把鸡肉洗净放入冷水中浸泡面，慢火煮开后，撇去浮沫，捞出沥干备用。可放入冷水中浸泡，热胀冷缩使肉质更紧实。
步骤 6/8
浸泡了一夜后的花胶和响螺放冷水姜片煮开，再煮二三十分钟去腥。捞起切片备用。
步骤 7/8
其他的材料洗净备用。
步骤 8/8
将所有材料放入锅中快火煮半小时，再转小火慢炖一小时到两小时。出锅前撒少许盐调味即可。
小贴士：
汤包成分：花胶、响螺片、花菇、淮山药、枸杞、陈皮 建议自备：鸡（半只）、鸡脚（4~8只）、盐（适量）、生姜（三片） 适宜3~4人份（3~5碗） 花胶和响螺片用清水泡发一整夜（泡发花胶的碗盆要干净无油，水越多越好，让花胶完全没入水中）。花菇泡发（大约需要1小 时）。 切三片生姜，和浸泡后的花胶放入锅中，加水煮20～30分钟，以去除腥味。 花胶剪成段，响螺片剪成条状，洗净后浸入凉水中待用，至此花胶的泡发就算完成啦。花胶泡发后体积不会增大很多，但会变软变厚。 花菇去蒂，淮山药、枸杞、陈皮洗净待用。
