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辣味贻贝 chili mussel

夜雨琉璃

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美食故事

在国外生活的第三个年头。自己变了许多，但对食物和生活的热爱不曾减退。Eat pray and love. 第一次上传菜谱。这道chili mussel是每次去意大利餐馆必点的一道菜。大家多提意见。

食用材料

贻贝 1kg 橄榄油 10ml 白葡萄酒 100ml 番茄酱 200g 大蒜 3瓣辣椒 1根

步骤 1/9

材料大合照。西兰花是来打酱油的。

步骤 2/9

选用的贻贝为新西兰青壳贻贝。个头适中。用铁丝网刮出表面泥沙。图为洗好的贻贝

步骤 3/9

辣椒切丁大蒜拍碎切末

步骤 4/9

要有盖子的深口锅。烧的很热。倒入橄榄油。放入蒜末辣椒煸炒至蒜末金黄变色

步骤 5/9

倒入200g番茄酱。我用的classic tomato sauce 成分里本来就有盐分就不用加盐了。里面还有basil。没有其他添加剂。自己在家用鲜的番茄和罗勒欧芹做的酱更好不过要记得加盐。番茄酱煮至沸腾。倒入贻贝调匀。

步骤 6/9

发现冰箱里一瓶Moscato 没喝完。临时替代了Chardonnay. Moscato 是带一点甜味的。最好用干白葡萄酒。

步骤 7/9

盖上盖子。全程大火。计时6分钟。“不要掀锅盖。” 听法国大厨Raymond Blanc 很严肃的讲过。哈哈

步骤 8/9

时间到掀开锅盖挑出没开口的扔掉。

步骤 9/9

Dinner is served! Haha. 传统配crusty break. 硬面包。自己觉得garlic bread大蒜面包烤的焦焦的配者更好吃。（西兰花酱油打到底了）如果有新鲜的欧芹切成碎撒上去别有一番风味。

小贴士：

喜欢吃辣的可以多方放点辣椒. 汤汁沾着汤汁吃。吃不完的汤汁不要扔第二天拿来煮辣味海鲜意面鲜的不行。

菜谱标签：香无水印湘菜 7-17岁儿童青少年大众人群

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