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日食记 | 蟹黄豆腐
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美食故事
咸蛋黄经过了热油的翻炒更加喷香,包裹在软嫩的豆腐表面,趁热的时候口感最让人欲罢不能,入嘴微烫的触觉加上沙沙的颗粒感在嘴里摩擦。自从知道了它不是真的蟹黄,终于敢撒欢了大口吃,把金黄的汤汁淋在米饭粒拌开,一碗秒光。 无论是阳光或是阴天, 面前的这份温热,足以让心和胃瞬间柔软。
食用材料
生咸蛋黄
7个
蟹肉棒
3根
内脂豆腐
一块
姜末
少许
盐
少许
淀粉水
适量
葱花
适量
步骤
1
/
8
锅内煮沸水,将七个生咸蛋黄放入蒸笼,小火蒸10分钟。
步骤
2
/
8
取出熟咸蛋黄,捣碎成蛋黄碎,3根蟹肉棒切成小碎丁,备用。
步骤
3
/
8
取出内脂豆腐(将内脂豆腐盒揭开,倒扣在案板上,切去豆腐盒的四盒角,略微挤压豆腐盒即可)。
步骤
4
/
8
豆腐切小块,入热水锅,加少许盐,煮约1分钟后捞出备用。
步骤
5
/
8
热锅冷油,放入姜末略微翻炒后倒入咸蛋黄碎,炒出红油。
步骤
6
/
8
放入蟹肉棒碎略微翻炒后,下豆腐块,轻晃锅子让蛋黄均匀包裹于豆腐上。
步骤
7
/
8
倒入一碗水,加盖小火煮5分钟后开盖,转大火煮至略微收汁,再加少许盐调味,最后倒入适量淀粉水勾芡。
步骤
8
/
8
装盘,撒上适量葱花点缀。蟹黄豆腐完成!
菜谱标签:
蟹黄豆腐
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