步骤 1/18
准备用料，提前按配方用量称量好。
彩虹布丁蛋糕卷
可乐.
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美食故事
安佳淡奶油和黄油，是我一直喜欢用来做各种烘焙蛋糕和饼干及面包等的产品。来自新西兰的安佳淡奶油，天然乳脂，乳香纯正，质地细腻丝滑，口感浓醇，做蛋糕类非常适合，性价比也很好。强烈推荐！
又快到圣诞节了，用它做一些甜品蛋糕，和闺蜜或家人一起，度过快乐的时光。
食用材料
安佳淡奶油
150g
安佳黄油
15g
鸡蛋
4个
细砂糖
65g
牛奶
120g
低筋粉
60g
柠檬汁
2滴
香草精
1g
草莓
5个
步骤 2/18
鸡蛋分离蛋黄与蛋白。分别放入两个盆中。
步骤 3/18
牛奶和黄油放一起加热融化。
步骤 4/18
蛋黄里加10g细砂糖搅匀，再慢慢加入黄油牛奶液。
步骤 5/18
分两次筛入低筋面粉。
步骤 6/18
隔水加热搅匀蛋黄糊，水温不可超过50度。需要不停搅拌，否则容易结块，搅至粘稠状即可。
步骤 7/18
蛋黄糊的状态。
步骤 8/18
准备色素和裱花袋。
步骤 9/18
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发到8成发。
步骤 10/18
蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤 11/18
分取4份，每一份加一种色素拌匀。
步骤 12/18
四种颜色的蛋糕糊分别装入裱花袋。
步骤 13/18
烤盘28X28的，挤入蛋糕糊，烤箱160度烘烤20分钟左右。
步骤 14/18
蛋糕胚脱模后，先趁温热连着油纸一起卷起。
步骤 15/18
打发淡奶油。
步骤 16/18
打发到8成状态。冷藏30再用。
步骤 17/18
最后蛋糕胚加打发的淡奶油卷起，中间可以加草莓。
步骤 18/18
圣诞快乐呦！
小贴士：
操作蛋黄糊时控制好水温很重要，也要持续不断的搅拌，水温过高容易把蛋黄烫熟，那样就不会有布丁般的口感了。
