步骤 1/22
蛋白加入无水无油的盆中
圣诞彩虹卷
随便逛逛
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美食故事
今年的圣诞食谱之一，你们喜欢吗？
食用材料
鸡蛋
4个
柠檬汁
少许
细砂糖
40g
鲜牛奶
35g
玉米油或者葵花籽油
20g
低筋粉
50g
食用色素
少许
淡奶油
200g
细砂糖(淡奶油里)
14g
步骤 2/22
放入细砂糖和柠檬汁打发
步骤 3/22
至打蛋器打出大尖角
步骤 4/22
蛋黄磕入盆中
步骤 5/22
加牛奶和玉米油，打匀（我做了双份，所以有八颗蛋黄，哈哈哈哈）
步骤 6/22
用蛋抽将蛋黄液混合好，无需过多打发
步骤 7/22
筛入低粉，我用“上一道”牌子的
步骤 8/22
拌匀后可以过筛一下，让蛋糕体能更细腻
步骤 9/22
将蛋白挖1／3拌入蛋黄液，用切拌的手法迅速拌匀，切拌手法有图示画在“圣诞树蛋糕”食谱中
步骤 10/22
拌匀后倒回到蛋白中继续快速切拌，直至均匀
步骤 11/22
分别装入两个盆中，加色素，我用的是美国惠尔通的色素，红色是“super red”，绿色是“forest green”
步骤 12/22
迅速拌匀后，装入裱花袋
步骤 13/22
方盘沾少许水，贴入油纸
步骤 14/22
对角线方向依次画入红、綠面糊，画粗一点，否则不好看。烤箱预热好后，140°烤25分钟
步骤 15/22
出炉后翻面迅速将油纸撕掉，盖新油纸在网架上晾凉
步骤 16/22
将粗糙那面朝内，取一边切斜角，收口的时候会比较平稳，而且好看
步骤 17/22
淡奶油加糖打发至倒扣盆不会挪动，抹蛋糕卷的2／3部分
步骤 18/22
用擀面杖协助卷起
步骤 19/22
扎成糖果状，入冰箱冷藏定型
步骤 20/22
用裱花嘴在蛋糕顶部裱花纹，撒圣诞装饰的糖片
步骤 21/22
撒点椰蓉模仿雪花❄❄❄
步骤 22/22
美美哒圣诞彩虹卷就做好了！记得交作业哦！
小贴士：
蛋糕卷要凉透才能裹奶油，但是也不能晾太久，否则会裂开
