步骤 1/17
将面团所有材料混合
彩虹披萨
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美食故事
很多人纠结披萨的做法，不用厨师机不用出膜，又薄又脆的饼底，就这样做最简单了。
食用材料
中筋面粉（3个8寸）
180克
食用油
10克
水
100克
盐
2克
糖
10克
酵母
2克
马苏里拉芝士碎
200克
披萨酱或番茄酱
15克
洋葱
1/4个
玉米粒
1把
番茄
1个
虾仁
80克
火腿
1根
胡萝卜
半根
蘑菇
5个
青椒
2个
步骤 2/17
手揉成团，这里应该基本不粘手，但是表面还不光滑
步骤 3/17
继续揉面，直至表面光滑，因为面团较软，不费力气的
步骤 4/17
将面团分成3份，1个面团大概100克
步骤 5/17
用擀面杖擀成20cm的圆片
步骤 6/17
披萨盘里刷点植物油
步骤 7/17
把擀好的饼坯放入，四周用手指推下整形，这个饼坯是比较薄的
步骤 8/17
盖上保鲜膜发酵
步骤 9/17
发酵至明显变蓬松，表面能看到很多小气孔
步骤 10/17
用小勺子在四周压出一道边，这样方便放配菜
步骤 11/17
中间用叉子扎出小眼，防止烤的时候起泡
步骤 12/17
整理好披萨饼坯
步骤 13/17
整理好披萨饼坯
步骤 14/17
组装披萨：先刷一层披萨酱（没有的话用番茄酱代替），撒一层马苏里拉芝士碎，依次放上配菜，表面再撒一层马苏里拉
步骤 15/17
烤箱预热180度，中层烤20分钟
步骤 16/17
如果面团有剩余或者做快手早餐，可以提前做好饼坯，只要将步骤12直接放入预热180度的烤箱烤5分钟，至表面微微发黄
步骤 17/17
晾凉后装袋冷藏或冷冻长期保存
小贴士：
1、简易的薄底披萨饼坯，只要用中筋面粉一次发酵就行，无需出膜 2、如果用高筋面粉，建议加一半低粉，否则擀面回缩很厉害，如果回缩的话就松弛几分钟再擀 3、披萨酱可以买现成的，也可以直接用番茄酱，自己炒番茄加香料也可以，需要炒干一些 4、出水多的菜，建议提前平底锅炒几下，可以不用加油，起到烘干水分的作用，比如虾仁、蘑菇 5、现做现吃的话，生饼坯和配菜同时烤，如果节约时间或有剩余面团，按步骤17-18保存，用的时候直接加配料烤15分钟
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